Das Salzburger Traditionsgasthaus setzt auf allen Ebenen auf Nachhaltigkeit.

Infrastruktur: Im Zuge der Renovierung wurde das 400 Jahre alte Gebäudeensemble energieoptimiert: Das Bestandsgebäude wurde gedämmt, die neue Fußbodenheizung und Lüftung schaffen behagliches Raumklima & sind durch modernste Heizungs- & Lüftungssteuerung mit Wärme-Rückgewinnung höchst effizient. Auf wassersparende Armaturen, energiesparende Beleuchtung u.v.m. wurde geachtet.

Gastronomie und Umfeld: Speisen und Getränke bestehen zum überwiegenden Teil aus biologischen, regional bezogenen Rohstoffen: kurze Lieferwege, kein Convenience Food, kaum Verpackungsmüll. Es werden ökologische Wasch- und Reinigungsmittel verwendet.

Umweltkommunikation: Umweltschutz, biologische Lebensmittel sowie deren Herkunft werden bei Mitarbeitern und Gästen zum Thema gemacht.

Der Urbankeller:
300 Sitzplätze
25 Mitarbeiter/innen, davon 6 Lehrlinge