Entstanden anlässlich des Internationalen Jahres des Waldes 2011 und kreiert von Braumeister Axel Kiesbye, erfreut sich das Waldbier inzwischen großer Beliebtheit. Während der erste Jahrgang 2011 ganz der Tanne verschrieben war, stand beim zweiten Jahrgang 2012 die Zirbe im Mittelpunkt. 2013 sind frische Lärchentriebe und Lärchenzapfen die Zutaten, geerntet auf rund 1.400 Meter Seehöhe im Bundesforste-Revier Bad Aussee.
Zur Präsentation laden Georg Erlacher, Vorstandssprecher der Österreichischen Bundesforste, und Braumeister Axel Kiesbye zur Verkostung des Waldbiers zu perfekt abgestimmten Gerichten. Zubereitet mit nachhaltigen Zutaten aus Wald, Wiese und Wasser von Nora Kreimeyer, Köchin des wieder eröffneten Saint Charles Alimentary.